Sos sojowy - Saishikomi, 10 lat, Ando Jozo

Oto wyjatkowy sos sojowy! Saishikomi oznacza, ze jest warzony z sosu sojowego zamiast wody. Ten bazowy sos sojowy ma ponad 10 lat. Dodanie nowych skladnikow i ponowna fermentacja nadaja temu idealnie dojrzalemu sosowi swieze aromaty, aby zrownowazyc smak. Prawdziwy rarytas! Od 1853 roku rodzina Ando warzy wylacznie naturalny sos sojowy bez zadnych dodatkow. Wszystkie ich sosy sojowe sa wytwarzane recznie z najwyzszej jakosci skladnikow. Smak umami i subtelna slodycz sprawiaja, ze ten sos sojowy jest specjalnoscia regionu Akita w polnocno-wschodniej Japonii, slynacego z fermentowanej zywnosci. Ando slynie rowniez z miso, pikli i uprawy ryzu. Do dzis jest sprzedawany niemal wylacznie bezposrednio z browaru, poniewaz wysokie standardy jakosci pozwalaja jedynie na produkcje w malych seriach. Chociaz fermentacja nie odbywa sie w drewnianych beczkach, bardzo stare szczepy bakterii z drewnianej piwnicy nadaja delikatny aromat, ktory w przeciwnym razie mozna znalezc tylko w fermentacji w drewnianych beczkach.