Sobrasada - kielbasa smarowana, z Majorki, Xesc Reina

Xesc Reina to jeden z najslynniejszych hiszpanskich producentow kielbas. We wspolpracy z firma Gebruder produkuje najwykwintniejsze sobrasadas i fuets z wieprzowiny rasy Porc Negre (majorkanskiej). Swinie te zyja i sa hodowane na wolnym wybiegu na dwoch malowniczych farmach w centrum wyspy (w poblizu Sant Joan i Maria de la Salut), zywiac sie karobem, figami, oliwkami i wylacznie zbozem uprawianym na terenie posiadlosci. Wieprzowiny rasy Porc Negre sa tam hodowane w oddzielnych grupach wiekowych, wsrod lasow, sadow i bagien, prowadzac dzikie i bezstresowe zycie. Na rozleglych terenach, oprocz uprawy paszy i zboz, zbiera sie rowniez papryke w proszku `Tap de Corti`, popularna w ruchu Slow Food. Hoduje sie tam rowniez owce i bydlo. Wieprzowiny rasy Porc Negre sa ubijane w wieku okolo 12-14 miesiecy. Ich mieso miesniowe jest wykorzystywane do recznego wyrobu wyjatkowych sobrasadas. Sobrasada to typowy majorkanski specjal: smarowaty i wytrawny, przygotowywany z drobno zmielonej wieprzowiny, wzbogaconej papryka Tap de Corti i pieprzem, a nastepnie pakowany w naturalne oslonki. Dojrzewa co najmniej trzy miesiace. Odkryj smaki i tradycje Majorki!