Fujigin Red Vinegar - ocet z wytloczyn sake, Kisaichi, Japonia

W przypadku tego octu, wytloki sake byly lezakowane przez trzy lata, a nastepnie dojrzewaly w drewnianych beczkach tradycyjnymi metodami. Ten bazowy ocet zostal zrownowazony innymi octami, aby uzyskac szczegolnie gleboki smak. Jest idealny do japonskich dan z octem (sunomono), a takze moze byc mieszany z sosem shoyu, cukrem i sake jako marynata do smazonych potraw i tempury (tofu, warzywa) lub jako baza do octu do sushi. Wysoki poziom umami! Fabryka octu Kisaichi, zalozona w 1922 roku, specjalizuje sie w occie do sushi. Ich roznorodne produkty octowe ciesza sie popularnoscia w restauracjach wyroznionych gwiazdkami Michelin w Tokio i Osace od dziesiecioleci. Wszystkie octy sa tradycyjnie warzone z podstawowych japonskich skladnikow i nie zawieraja dodatkow. Maja niska kwasowosc, ktora nie zakwasza ryzu do sushi. Naturalne aminokwasy wzmacniaja naturalna slodycz ryzu do sushi.