Umesu - ocet sliwkowy

Japonski ocet sliwkowy zawsze ma stosunkowo wysoka zawartosc soli! Dzieki temu idealnie nadaje sie do szybkich pikli. Wystarczy przekroic rzodkiewki na pol lub pokroic je w cienkie plasterki i marynowac przez noc w lodowce. Ten ocet moze rowniez nadac wyjatkowego charakteru carpaccio z przegrzebkow lub rybie o bialym miesie. Prowincja Wakayama slynie z japonskich sliwek (lub moreli), a ten ocet sliwkowy, o fantastycznym aromacie sliwkowym, pochodzi wlasnie stamtad. Charakterystyczny rozowo-czerwony kolor pochodzi z czerwonego shiso. Czerwony shiso nie tylko barwi sliwki, ale takze nadaje im niepowtarzalny smak. Ta wyjatkowa jakosc ma piekny, bogaty, pelny smak umami i nie jest po prostu mdla i slona.