Ryz dlugoziarnisty

Wydluzone ziarna ryzu o dlugosci okolo 6-8 mm nazywane sa ryzem dlugoziarnistym. Uniwersalny dodatek (czesto przez nas niedoceniany), ale takze baza dan od risibisi po salatke ryzowa. Ryz pluczemy na sicie, az woda bedzie czysta, a jesli mamy czas, pozwalamy mu namoczyc sie. Nastepnie gotuj przez 5 minut na duzej mocy i gotuj na parze przez 10 w zamknietym garnku na wylaczonym kuchence. Jesli wolisz kremowy, nie powinienes wczesniej myc ryzu, ale wymaga to, aby byl dobrej i czystej jakosci. Im intensywniej myjesz ryz, tym bardziej ziarnista bedzie jego konsystencja po ugotowaniu. Jednak do typowego risotto nalezy uzyc ryzu krotkoziarnistego (szukaj: Arborio, Vialone, Carnaroli).