Przyprawa Garden Malabar Pieprz czarny, caly

W handlu pieprzem odmiany rozroznia sie w zaleznosci od regionu pochodzenia. Jednym z najwazniejszych regionow jest Malabar w poludniowo-zachodnich Indiach. To wlasnie stamtad pochodzi czarny pieprz Malabar. Jego aromat przypomina paleczki lukrecji. Ten czarny pieprz, z lekkim zielonkawym odcieniem, charakteryzuje sie czystymi, intensywnymi i wyrazistymi pieprznymi nutami. Piekno tego pieprzu polega na tym, ze mozna go uzywac w duzych ilosciach, nie czyniac potrawy zbyt pikantna. Jedynie pieprz Sarawak jest zazwyczaj ostrzejszy. W przeszlosci pieprz Malabar byl rowniez sprzedawany pod nazwami Goa i Aleppi. Ten czarny pieprz nadaje sie do pieczonych i grillowanych mies, ciemnych sosow i zup, gulaszy, dziczyzny, farszow miesnych i dan z makaronem. Nie nadaje sie jednak do lekkich sosow.