Perelki czekoladowe do pieczenia, kakao 55%, Valrhona

Perelki czekoladowe do pieczenia, kakao 55%, Valrhona

12111

4 kg

torba

Ø 344 dni od daty dostawy.  

4,06 kg

DOSTEPNE OD ZARAZ

3

Nie, produkt niechlodzony

3

7 %

3395321043414

NIE

18062010

VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Gorzka czekolada; Kakao: co najmniej 55%. Kakao (ziarna kakaowe, maslo kakaowe), cukier, MLEKO PELNE W PROSZKU, emulgator: LECYTYNA SOJOWA, naturalny ekstrakt waniliowy. Rozpusc kuwerture przez 12 godzin: jest to kluczowe, aby maslo kakaowe idealnie sie roztopilo. Podgrzej kuwerture do +55°C / +58°C. Odstaw troche cieplej kuwertury do rezerwy. Nastepnie odczekaj, az wymagana ilosc ostygnie do +28°C / +29°C, regularnie mieszajac. Nastepnie ponownie zwieksz temperature do +31°C / +32°C; poprzez dodanie - cieplej kuwertury o temperaturze +55°C / +58°C. - ogrzac mieszanine w lazni wodnej. - podgrzac mieszanine w kuchence mikrofalowej (maks. 400 / 500W, aby zapobiec przypaleniu). Sprawdz, czy kuwertura ma temperature przetwarzania +31°C / +32°C i regularnie mieszaj mieszanine, aby zapewnic jednolita temperature (a tym samym krystalizacje). Przechowywac w chlodnym, suchym miejscu i chronic przed sloncem w temperaturze od +16°C do +18°C.

Wlasciwosci: Bialko z mleka zwierzecego.

na 100g / 100ml

2270 kJ / 550 kcal

35 g

21 g

48 g

38 g

7 g