Kala - Namak - Sol drobna, czerwonobrazowa

Ta specjalna sol to raczej aromatyczna przyprawa niz sol. W jezyku hindi Kala Namak oznacza czarna sol, co poczatkowo odroznia ja od bialego halitu. Jednak Kala Namak ma odcien brazowoczerwony do rozowego. Oprocz zelaza, ktore nadaje jej kolor, zawiera magnez i niewielkie stezenie siarkowodoru, ktory odpowiada za jej charakterystyczny siarkowy aromat. W kuchni indyjskiej Kala Namak nie jest uzywana do solenia, lecz do mineralizacji i, przede wszystkim, do aromatyzowania. Pikantnosc i aromat tej soli dobrze komponuja sie z egzotycznymi owocami, chutneyami, warzywami i rybami. Kala Namak to tradycyjny dodatek do rait, jogurtu, ogorkow i pomidorow.