Nasiona chia

Roslina chia pochodzi z Meksyku i nalezy do rodziny szalwiowatych. Nasiona chia zawieraja piec razy wiecej wapnia niz mleko, wiecej zelaza niz szpinak i wiecej przeciwutleniaczy niz jagody, w tym kwasow fenolowych. Ta kombinacja skladnikow odzywczych sprawia, ze nasiona chia sa tzw. superzywnoscia. Uwaza sie je rowniez za korzystne dla trawienia i sycace ze wzgledu na wysoka zawartosc blonnika. Podobnie jak bazylia, babka plesznik czy siemie lniane, po polaczeniu z plynnymi lub wilgotnymi pokarmami tworza zelowa konsystencje. W tym procesie nasiona zwiekszaja swoja objetosc dziewiecio- lub dziesieciokrotnie. Dzialaja jako srodek zageszczajacy i doskonale nadaja sie jako weganski zamiennik bialek jaj lub zelatyny. Nasiona chia sa najczesciej uzywane w musli, jogurcie lub wypiekach. W styczniu 2013 roku Europejski Urzad ds. Bezpieczenstwa Zywnosci (EFSA) zatwierdzil nasiona chia jako nowy skladnik zywnosci o przedluzonym zastosowaniu. Wypieki, platki zbozowe i mieszanki orzechowo-owocowe moga zawierac maksymalnie 10% nasion chia. EFSA zaleca, aby do czasu uzyskania dlugoterminowych wynikow badan nie spozywac wiecej niz 15 g nieprzetworzonych nasion chia dziennie.