Ocet owocowy Gegenbauer figowy, kwas 5%.

Figi odmiany Baglama, odmiany szczegolnie gestej i aromatycznej, pochodza z poludniowej Turcji i po wycisnieciu zostaly poddane fermentacji alkoholowej z udzialem czystych drozdzy. Po fazie dojrzewania zaszczepilismy wino kultura bakteryjna czystego octu. Fermentacja octu odbywa sie w warunkach kontrolowanej fermentacji, podczas ktorej temperatura i doplyw tlenu sa stale monitorowane, aby zapewnic bakteriom optymalne warunki zycia. Jest to jeden z warunkow osiagniecia wysokiej jakosci. Po zakonczeniu fermentacji mlody ocet przechowywany jest w butlach, kilkakrotnie odsaczany z beczki, a nastepnie dojrzewa w butlach. Egzotyczny aromat owocow rozwija sie dopiero po dluzszym przechowywaniu octu i nabiera wowczas miekkosci, ktora schlebia podniebieniu.