Obulato - wafle ze skrobi ziemniaczanej, przezroczyste, okragle, Ø 9cm

Te cieniutkie, przezroczyste wafle ze skrobi ziemniaczanej moga byc wykorzystywane w awangardowych daniach slodkich i wytrawnych jako jadalna, niemal niewidoczna baza, na przyklad do wypieku mille-feuilles. Platy waflowe mozna rowniez skladac i nadziewac nimi przezroczyste ravioli o roznych ksztaltach. Spoiny mozna uszczelnic odrobina goracego karmelu, syropu cukrowego, odrobina wody lub innego plynu, ewentualnie specjalnym urzadzeniem uszczelniajacym. Preparaty waflowe nie powinny miec kontaktu z woda ani plynami wodnymi, poniewaz skrobia ziemniaczana uleglaby rozpuszczeniu. Oliwki, oleje z orzechow i nasion moga byc natomiast z powodzeniem wykorzystywane jako skladniki nadzien.