Olio Arancia, oliwa z pomaranczami, ursini

Na szczescie we Wloszech owoce cytrusowe i oliwki dojrzewaja w tym samym czasie. 85% oliwek i 15% nietraktowanych, swiezo zebranych owocow cytrusowych jest mielonych razem w olejarni. Podobnie jak w przypadku normalnej produkcji oliwy z oliwek, plyn owodniowy, ciala stale i olej sa oddzielone od siebie. Rezultatem jest najlepsza oliwa z oliwek z pierwszego tloczenia polaczona ze swiezym aromatem olejkow eterycznych ze skorki pomaranczy. Nie wiecej. To, co kiedys bylo odpadem z czyszczenia olejarni, dzieki Giuseppe Ursini stalo sie niezbednym produktem standardowym dla wyrafinowanego smaku. Niezrownane, intensywne doznania smakowe o roznorodnym zastosowaniu w srodziemnomorskiej kuchni rybnej, do salatek, makaronow, deserow i drobiu.