Kasumi MP-06 meesterwerk damast Nakiri, 17cm

De middenlaag van de KASUMI MP-messen is gemaakt van het beste Japanse VG10-staal - met kobalt en een hoger koolstofgehalte, dat exclusief is ontwikkeld voor de productie van zeer hoogwaardige keukenmessen. Na het smeden worden de bladen opnieuw verwarmd tot ongeveer 800 °C, vervolgens snel weer afgekoeld en zo Rockwell uitgehard tot ongeveer 59-60 °C. De hardheid van 59-60 HRC wordt niet alleen in Japan als de optimale hardheid voor keukenmessen beschouwd. De zeer goede scherpte zorgt ervoor dat de snijkant een zeer lange levensduur heeft (snijbehoud - wordt niet zo snel bot), maar maakt ook eenvoudig opnieuw slijpen mogelijk met de SUMIKAMA-wetstenen.