GOURMET VERSAND maakt gebruik van cookies om de website waar mogelijk aan te passen aan de wensen van haar bezoekers. Als u onze site bezoekt gaat u akkoord met het gebruik van cookies. 
Melkeiwitpoeder, Sosa, SKU 38985
Artikelnummer
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Melk eiwit poeder. Eigenschappen: emulgator. Toepassing: Het werkt heel goed in ganaches, door het waterige deel op te nemen en Turmix aan te brengen. Toepassing: In ganaches die al room, melk of witte pralines bevatten, is 0,5% voldoende. In ganaches waar het vloeibare deel water of alcohol en pure chocolade is, moet je bij voorkeur tot 2% doseren om voldoende eiwitten te hebben. Opmerkingen: Niet koken of hoge temperaturen bereiken om denaturatie te voorkomen. Uitwerkingen: ganache. Ook mousses, crèmes etc. Waar room of melk wordt vervangen door water om de eerste emulsie te creëren.
Aanvullende informatie over het product