Mojo Rojo, Canarische rode salsa, Labuelaflora

De Canarische Eilanden zijn altijd een bezoek waard, niet alleen vanwege het klimaat. De keuken is ook traditioneel en onafhankelijk. Een van de bekendste gerechten op de Canarische Eilanden is ongetwijfeld de kruidensaus: Mojo. Het is verkrijgbaar in groen en rood, en op de Canarische Eilanden wordt het meestal geserveerd met Papas Arrugadas - kleine, gerimpelde aardappelen gekookt met veel zout. De kleine fabriek Labuela Flora uit Tenerife is eigendom van de broers en zussen Teresa en Jose. De productie is handgemaakt volgens de recepten van oma Flora, die al generaties lang in de familie wordt doorgegeven. Probeer de Mojo Rojo als dip bij aardappelen, groenten of vis, bij geroosterd witbrood als voorgerecht, als marinade bij vlees of bij salades als vinaigrette.