Creatieve Keuken Lecithine
Artikelnummer
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Selectie | Inhoud (gewicht) | verpakking | prijs EUR
(prijs / eenheid) | (Opbrengst)
Beschikbaarheid | tenminste houdbaar tot
Lecithine is een plantaardige emulgator die wordt gewonnen uit sojalecithine en ideaal is voor het maken van schuimen. Het heeft ook geweldige eigenschappen als sausverdikkingsmiddel voor hopeloze gevallen. Lecithine is erg zuinig. Door slechts 0,6% van het gewicht van de vloeibare lecithine toe te voegen, ontstaat een stabiel schuim, dwz gebruik ca. 6 g lecithine voor 1 kg vloeistof. Voor media die alcohol bevatten is lecithine minder geschikt; hier kun je beter SucroAir gebruiken. Lecithine is oplosbaar in koude vloeistoffen. Het is zeer goed oplosbaar in water, maar verliest zijn effectiviteit in vette media.
Aanvullende informatie over het product