Chocolate Organiko, BIO-Schokolade aus Madrid, Spanien

Chocolate Organiko

Es war unglaublich heiß in Alcala de Henares, der kleinen Universitätsstadt im Osten von Madrid, als wir den Betrieb in diesem Sommer besuchten. Eugenia Pozo Serrano und Carlos Ortiz del Rio schien das sehr viel weniger auszumachen als uns. Gerade hatten sie erstmals einen kleinen Container mit ihren Schokoladen nach Mexiko auf den Weg gebracht.

Die Geschäftsentwicklung des jungen Unternehmens war im vergangenen Jahr sehr ordentlich, so konnten sie wieder eine kleine ­Maschine anschaffen. Klein ist überhaupt alles an dieser Manufaktur. Die Modeln für die Tafeln werden jeweils zu dritt von Hand befüllt. In Chargen zu je 20 Tonnen wird aus Premium-Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik exklusiv für Chocolate Organiko die Rohschokolade in Madrid hergestellt. Die Veredelung findet dann in Alcala, im 300 Quadratmeter großen Schokoladenatelier, unter Verwendung ausschließlich natürlicher und biologisch zertifizierter Zutaten statt. Neben den Tafeln werden die klassischen spanischen Bombones rund um einen Kakaobohnensplitter produziert, verpackt in bunten, lithographierten Dosen – so bunt wie die farbenfrohen Tafeln. Zurück in Deutschland war es rund 30 °C kälter, aber wir waren noch erfüllt von der menschlichen Wärme, die uns entgegengebracht wurde und dem Eindruck, in Alcala eine wahre Perle für unser Sortiment gefunden zu haben.

Chocolate Organiko, BIO-Schokolade aus Madrid, Spanien