Sabadi, Schokoladen und Pralinen

Sabadì, Sizilien

Diese traditionellen Schokoladen, typisch für die Stadt Modica, werden gewalzt, nicht conchiert. Ihre Konsistenz ist deshalb nicht geschmeidig, sondern leicht rau. Die kleinen Tafeln sind mit sizilianischen Zitrusfrüchten, Gewürzen und Salz aromatisiert. Besonders interessant und eben sizilianisch: ?Rossella, die Schokolade mit Blutorange.