Lecitina de Soja Sojalecithin, Texturgeber, Sosa, E322 - 500 g - Pe-dose

Lecitina de Soja Sojalecithin, Texturgeber, Sosa, E322

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Artikelnummer: 17809
500 g Pe-dose   € 23,99 *
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Das Sojalecithin dient zum Aufschäumen von Flüssigkeiten, z.B. mit dem Pürierstab flacher Aufsatz oder dem Schneebesen. Mit diesem Texturgeber bleiben die Schäume stabiler und sind zudem gefrierfest. Das Pulver wird kalt eingerührt. Je nach Anteil von Fett und Öl im aufzuschäumenden Medium verringert sich die Emulsionsfähigkeit. Für einen Bärlauchschaum beispielsweise pürieren Sie Sahne, Bärlauchpaste und das Sojalecithin mit dem Pürierstab. Der Schaum lässt sich als ideales Topping für Fischgereichte verwenden.

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