Iotazoon Carageen, Texturgeber von Biozoon, E 407 - 300 g - Dose

Iotazoon Carageen, Texturgeber von Biozoon, E 407

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Artikelnummer: 17804
300 g Dose   € 18,83 *
(€ 62,77 / kg)
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letztes Mindesthaltbarkeitsdatum: 30.4.2019    Ø 511 Tage haltbar ab Lieferdatum.  ?

Iotazoon® ist ein Typ von Carrageen E 407, das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar-Agar ähnelt. Im Gegensatz zu Agar Agar werden die Geleigenschaften und die Gelstärke von Iotazoon® jedoch stark vom Säure- und Salzgehalt der Rezeptur beeinflusst - ggfs. muss sie angepasst werden. Dafür bietet Iotazoon® jedoch interessante funktionelle Eigenschaften und oft ein besseres Mundgefühl. Es kann als Gelier- oder Verdickungsmittel, zur Wasserbindung und Stabilisierung verwendet werden, z.B. in Milchprodukten, zur Herstellung von Pasteten, Desserts, Konfekt, sowie Saucen und Getränken. Iotazoon® geliert in Gegenwart von Calcium Calazoon® und produziert sehr flexible und weiche Gele, die zwar nicht hitzestabil sind, aber das Auftauen und

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