Algizoon Alginat, Texturgeber von Biozoon, E 401 - 300 g - Dose

Algizoon Alginat, Texturgeber von Biozoon, E 401

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Artikelnummer: 17750
300 g Dose   € 14,29 *
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letztes Mindesthaltbarkeitsdatum: 31.8.2018    Ø 806 Tage haltbar ab Lieferdatum.  ?

Algizoon® besteht aus Natrium-Alginat E 401, einem natürlichen Extrakt aus Braunalgen. Es bildet in Gegenwart von Calcium-Ionen Calazoon® in Sekundenschnelle ein Gel aus. Dabei dringt das Calcium von außen in die Alginatschicht ein und verfestigt diese von außen nach innen solange, bis die Calciumzufuhr gestoppt wird durch Entfernen aus dem Calciumbad, oder die gelierte Schicht zu dick ist und das Calcium nicht mehr in den Kern gelangen kann. Mit diesem Prinzip kann man Gel-Kugeln unterschiedlichster Größe mit flüssigem Kern herstellen, die im Mund des Essers platzen und schlagartig bestimmte Geschmackseindrücke freisetzen können. Heiße Alginat-Lösungen reagieren erst beim Abkühlen mit Calcium. Ist die feste Calcium-Alginat-Struktur

Zusatzinformationen zum Produkt
Algizoon Alginat, Texturgeber von Biozoon, E 401 - 300 g - Dose
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