Soumaintrain, Rotschmier Kuhmilchkäse, Käse Kober - 400 g - Vakuum

Soumaintrain, Rotschmier Kuhmilchkäse, Käse Kober

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Der Soumaintrain ist würzig bis pikant, aber nicht so kräftig wie der bekanntere Epoisses; er besticht eher durch ein fruchtiges Aroma und seinen cremigen Teig. Leichter Kern vorhanden. Gaumenschmeichler. Käse und Wein aus einer Region? Das könnte dann ein Chardonnay sein, ein schwerer Weißwein also als Gegenpart. Auch ein Blick ins Elsass, wo man zum Munster den Gewürztraminer genießt könnte lohnen. Oder dann doch ganz puristisch der Marc de Bourgogne, mit dem er gewaschen wurde. Der Soumaintrain hat seine Heimat im Burgund. Unsere Partner von Mons holen die Käse wie bei den meisten Käsereien jung ab und affinieren selbst: Typisch ist eine langsame Kaltreifung über sechs bis acht Wochen und das regelmäßige waschen mit Marc de Bourgogne.

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