Sous-vide Artischockenherzen in Olivenöl, foodVAC

Perfekte kleine Artischockenherzen, auf den Punkt gegart, für ein sehr einfaches Handling. Nach dem Aufwärmen im Wasserbad kann man sie entweder direkt würzen oder anrichten, aber so richtig köstlich werden sie, wenn man sie kurz scharf anbrät und ihnen eine goldene Kruste verleiht. Ein richtiger Blickfang: Fächern sie die Blüten etwas auseinander und braten sie sie anschließend nur mit dem stiehl nach oben, so entsteht eine wunderbare Artischockenblume. Vergessen sie zum Schluss nicht ein bar Salzflocken darüber zu verteilen. Einfach himmlisch.