MENÜPLAN by Antoniewicz - Kalbsrosenstück, Sous-Vide vorgegart - ca.800 g - Vakuum

MENÜPLAN by Antoniewicz - Kalbsrosenstück, Sous-Vide vorgegart

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Auswahl | Inhalt (Einwaage) | Verpackung | Preis €
(Preis / Einheit) | (Ergiebigkeit)
Verfügbarkeit | Mindesthaltbarkeitsdatum
Artikelnummer: 35274
ca.800 g Vakuum   € 31,37 *
(€ 39,21 / kg)
VE-Kauf 10 x ca.800 g Vakuum zu je   € 30,43 *
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Das Rosenstück, ein Teil der Kalbshaxe, kommt für Sie sous-vide vorgegart und ausschließlich von heller Ware. Bei diesem Teilstück handelt es sich um das bindegewebsreichste Stück der Keule. Beim Sous-vide garen wandelt sich das Collagen zu Gelatine, was das Fleisch saftig und aromatisch werden lässt. Außerdem entwickelt sich beim Garen im eigenen Saft, mit einer fein abgestimmten Würzung, ein intensives, typisches Aroma. Das Rosenstück im Beutel für bis zu 60 Minuten bei ca. 65 Grad im Wasserbad heißlegen. Im Anschluss können Sie das Teilstück noch in der Pfanne ausbraten. Alternativ im Kombidämpfer mit Kerntemperaturfühler und Heißluft bis zu einer Kerntemperatur von 72 Grad garen. Wir empfehlen als Beilage Spitzkraut und Semmelknödel.

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