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MUGARITZ Agalita - Magnesiumsilikathydrat, Andoni Luis Aduriz
Artikelnummer
Auswahl | Inhalt (Einwaage) | Verpackung | Preis €
(Preis / Einheit) | (Ergiebigkeit)
Verfügbarkeit | Mindesthaltbarkeitsdatum
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Mit MUGARITZ Agalita können knusprig-feste, kristalline bis kreideähnliche Hüllen oder sandige bis moosähnliche Texturen und Streusel hergestellt werden. Aus kleinen Kartoffeln werden mit Agalita beispielsweise die berühmten und täuschend echt aussehenden `Steine` aus dem Restaurant MUGARITZ, indem sie mit einem Agalita-Lactose-Teig dünn überzogen werden. Der Schoko-Sand stellt eine perfekte Nachbildung von Erdkrumen dar, außerdem sind Zubereitungen mit kristallähnlichen, an Glas erinnernden Strukturen möglich. Agalita wird aus weißem, lebensmittelechtem Ton gewonnen und ermöglicht verblüffende Effekte
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