Bezeichnung:
Schwarze Schalotten, fermentiert, ca. 10 Stück

Beschreibung:
Die Geschmacksnoten der fermentierten Schalotten reichen von balsamisch über konfierte Früchte und Schalotte bis hin zu Lakritz. Das lässt sich gut mit Kalb, Geflügel, geräuchertem Lachs, Foie Gras, Salaten oder weißem Reis kombinieren. Die Fermentation der Schalotten erfolgt in einem ähnlichen Prozess wie beim schwarzen Knoblauch durch Reifenlassen unter kontrollierten Bedingungen. Dabei verlieren die Schalotten ihren starken Geruch und werden schwarz, zarter und süßer. Zudem können sich vermehrt Antioxidatien bilden. Nach dem Fermentieren werden die Schalotten in einem speziellen japanischen Zucker, ähnlich dem Muscovado-Zucker, konfiert und erhalten ihren feinen lakritzartigen Geschmack. Die Schalotten sind, wie Bonbons, einzeln verpackt.

Zutaten:
Schalotten, schwarzer Rohrzucker

Artikelnummer | Inhalt | Verpackung | Preis € | (Preis / Einheit)

Menge:
 von  60 g  Beutel  € 17,48
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