Bezeichnung:
Ravioles mit Entenstopfleber, ca. 145 St,von Rougie

Beschreibung:
Vor vier Jahrhunderten wurden die Raviolis aus dem Dauphine im Herzen der Drome geboren. Mit dieser Ravioli hat Rougie ein Rezept entworfen, welches den feinen, provenzalischen Geschmack wiederspiegelt. Ein feiner Nudelteig hüllt eine opulente Farce ein. Die Farce selber besteht aus 50 Entenleber, 40 Geflügelleber, Kräuter und Gewürzen. Gefrorene Ravioli in kochendes Salzwasser geben. Sobald sie an die Oberfläche aufsteigen 3-4min. mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Sofort servieren. -Consomme mit Entenleber und Zitronenöl Ravioli in der Brühe pochieren, mit Zitronenöl abschmecken. Garnitur: Gemüse und Sommertrüffeljulienne

Zutaten:
Nudeln 50% Weizenmehl, Wasser, Ei, Palmöl Füllung: 50% Entenstopfleber 40%, Ei, Hühner- leber, Entenfett, Wasser, Magermilchpulver, Scharlotten, Salz, Petersilie, Zucker, Pfeffer

Artikelnummer | Inhalt | Verpackung | Preis € | (Preis / Einheit)

Menge:
 von  1,5 kg  Beutel  € 70,69
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