Bezeichnung:
Gänseleber Mousse, 50% Foie Gras von ROUGIE, 2% Trüffel

Beschreibung:
Die Mousse besteht zu 50% Gänsestopfleber, welche Bizac über Nacht mit Portwein marinierte. Die anderen 48% setzen sich zusammen aus: Geflügelleber, grünem Speck, Eier und Gewürze. Beides miteinander farciert, entsteht daraus eine feste Mousse,mit cremigen Schmelz und zartem Biss. Zusätzlich wurde das Produkt mit 2% Wintertrüffel veredelt. Ideal als ameuse geule, auf Canapes , als Garnitur zu kalten Wildplatte. Als Begleiter zu kleinen gebratenen Filetstücken, jeder Art.

Zutaten:
Gänseleber 50%, Schweinefett, Wasser, Ei, Hähnchenleber, Trüffel 2% tuber melanosporum, Portwein, Salz, Milcheiweiß, Schweinegelatine, Pfeffer, Antioxidationsmittel: Nartiumascorbat, Konservierungsmittel: Nitritpökelsalz

Artikelnummer | Inhalt | Verpackung | Preis € | (Preis / Einheit)

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Ein Block aus 98 % Entenstopfleber und 2 % Gewürzen mit vielen Leberstücken, die diesem Block nicht nur ein attraktives Schnittbild, sondern auch geschmackliche Überlegenheit verleihen. Für eine festliche Vorspeise höchster Qualität.
180 g Pe-schale

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